金瓜饭

跟HALLOWEEN 无关,我最近爱上金瓜(或叫南瓜),一星期最少吃上两次。有时蒸南瓜,有时煮南瓜粥,最爱金瓜饭。

自从吃过东甲的“八宝金瓜盅”后,我一直念念不忘那好滋味,就自创翻版货---金瓜饭,有空煮来吃,一星期就搞掂一大粒的金瓜。

金瓜很便宜,不仅味美可口,而且营养丰富,除了有人体所需要的多种维生素外,还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分,又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用,对老年人高血压、冠心病、肥胖症等,亦有较好的疗效。

自创的金瓜饭很容易煮,是“一窝熟”的煮法,有点像瓦煲鸡饭。

材料(两人份) :

  1. 金瓜 400g
  2. 胡萝卜一条
  3. 鸡肉丝或猪肉碎 200g 或腊肠2条
  4. 虾米 50g
  5. 香菇切丝3朵
  6. 葱头茸1汤匙
  7. 食盐、糖、麻油、蚝油、生油适量
  8. 白米一杯

煮法:

  1. 先将金瓜洗净刨皮,再切成1.5公分小方塊。胡萝卜洗净刨皮后则切成薄片。
  2. 鸡肉丝或猪肉碎用一点盐、糖、麻油调味。如用腊肠,则切成薄片。
  3. 烧热电饭煲,加2汤匙油烧热后,爆香葱头茸,放入鸡肉丝(猪肉碎或腊肠〕、虾米炒2分钟,加香菇、胡萝卜、金瓜炒2分钟,直至金瓜边缘稍软。
  4. 注入1杯清水搅匀,加盖将金瓜焖煮5分钟。
  5. 将白米洗净后倒入电饭煲,加适量水拌匀,加适量食盐、麻油、蚝油调味,煮至饭熟即可。

一烧成,一盖,满屋芬香,可吃一大碗。
此饭一烧成,一揭盖,满屋芬香,可吃一大碗。

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